Đăng Ngày :

Nguyên liệu

- 3/5kg hến sống còn vỏ.
- 1 lon gạo ngon.
- Rau : xà lách, rau thơm… lặt rửa sạch cắt sợi lớn, lỏi chuối non, bạc hà, khế chua ngọt… cắt sợi.
- Gia vị và phụ gia: ớt bột xào với chút dầu phi tỏi, ớt tươi, tỏi tươi băm, muối mè rang, muối, đậu phụng để vỏ lụa chiên dòn, ruốc Huế pha loãng với ít nước sôi, gừng non cắt lát mỏng, da heo cắt sợi vừa chiên dòn hoặc tóp mỡ...

Thực hiện

- Hến xốc rửa sạch vỏ, cho vào nồi, không cần châm nước, đậy nắp, chỉ trong vài phút, thấy nước bốc hơi, hến trên mặt nồi mở miệng đều, mang nồi xuống xốc mạnh đều cho hến lóc nạc, bỏ vỏ hến, đãi lấy nạc hến để riêng. Hến tiết ra nhiều nước trong nồi. Để nước luộc hến lắng trong, lọc lại cho sạch qua một nồi nhỏ khác. Nuớc luộc hến có màu trắng đục. Giữ nóng nước luộc hến trên bếp, thả vào ít lát gừng .
-Nấu cơm. Xới cơm cho tơi. Để nguội

Dọn một dĩa nạc hến. Để mỗi thứ gia vị trong mỗi dĩa, chén nhỏ. Một dĩa cơm nguội. Một dĩa rau các loại. Một tô nước hến thật nóng. Khi ăn, cho vào chén hoặc tô… rau, cơm, vài muỗng nhỏ nạc hến, chan nước hến nóng vừa đủ ướt cơm. Vị nêm chủ yếu cho vừa miệng là muối và nước ruốc. Tùy khẩu vị, nêm các thứ gia vị cay vào từ từ và các phụ gia khác ít nhiều tùy ý. Trộn đều trước khi ăn.



Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng món cơm hến huế
Cho Điểm Bài Viết [ ]
3.2/5 5 bài đánh giá.
 
Chia Sẻ Qua :   Facebook    Twitter    Google   ZingMe

Những Món Ngon Khác